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翌日,禤文乐起床时周铭已经出门了。
他赶忙起床到前院帮忙。
刚好村里大禾叔把猪肉送来,周母已经整理出地方,一张桌子上铺着稻草,他和周母帮忙扛到桌子上放。
大禾叔:“周广家的,猪肉送到了,我就先走了啊。”钱周父已经给过了,大广家想来确实赚到了,一下子买半边猪。
“好咧。”周母说着,送他出门然后把门关好。
大禾叔把猪肉用车拉过来,想来村里人都知道了,虽不怕人议论但还是低调些好。
厨房里禤文乐对着猪肉发呆,虽然周母昨天说了买了半个猪,但真正看到还是挺震惊的,这么多都用来做腊肉。
禤文乐之前在家里也会帮忙做腊肉,但是家里人手多,做的也不多,所以他最多就是在旁边搭把手,递个东西什么的。
真让他处理这么多一下子还真不知道怎么下手。
看到周母和周新苗进来,问道:“娘,我们要怎么做。”
“好多肉啊。”周新苗站在桌子旁说。
“今年做的多,乐哥儿我们不急慢慢来,得先把猪肉切成大宽条,苗姐儿你去拿两把刀来。”
“我这就去拿。”周新苗说着去拿了两把刀过来。
禤文乐接过问:“娘,我们要做完所有的吗?”
“前腿留下来今天晚上炖来吃,剩下的都做完。”周母回道。
“好。”禤文乐说着上手切猪肉,猪肉送来时已经大致切割好,只要把大块的肉切成宽条就行。
切好的猪肉洗干净,抹上陈酒去腥膻,之后把已经炒制好的椒盐均匀的抹上肉,椒盐是花椒和粗盐一起慢火炒制,待火候差不多之后将花椒碾成末就行了。
禤文乐和周母拿小板凳坐在木盆旁边,仔细的给猪肉涂抹上椒盐。
抹好之后放在旁边的坛子里,等一层铺满,周新苗洒上葱姜末和椒盐,就这样一层层的铺好,最后在顶部再撒一层椒盐密封腌制。
一个早上,三人就在家里做腊肉,午饭就吃了周母蒸的馒头就咸菜。
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